【烘焙技巧】八个小妙招教你烘焙出柔软的面包

你是不是也有着这样的烦恼
想要做出松软可口的面包
却总是做出的口感偏硬、不够蓬松柔软？



每个步骤都没错为什么会出现这种现象呐？

其实出现这些问题，一般是因为这三种原因：
一是因为面团没有揉好，
二是因为发酵不够，
三是因为烘焙过久导致水分过多蒸发。



想要做出松软可口的面包只有食谱还不够
这8个小窍门也要牢记在心才可以呦~

窍门一
 

糖的添加量超过面粉的7%时，最好用耐高糖酵母。用来揉面团的水或者牛奶不能用热水，否则会破坏酵母活性。一般使用30摄氏度左右的温水化开酵母。

窍门二
 

面团揉出手套膜，更加松软好吃。

窍门三
 

面团排气后，经过二次发酵，面团组织更均匀，口感更好。
 

窍门四
 

可以加入一点牛奶到蛋液中，在入烤箱前的面包上刷上一层，牛奶用来增加面团表面的柔软，鸡蛋液使得面包上色更好。
 

窍门五
 

烤盘放入烤箱之前，烤箱要预热好。
 

窍门六
 

如果烤箱可以分为上下层单独加热，最好先使用底部加热，然后中途打开顶部加热开关使得面包受热均匀，这样减少面包表面的水分流失。
 

窍门七
 

留意烘烤中烤箱内面包的状况，避免烤焦。由于每家的烤箱温度不同，使得时间上会有所变化，需要适当调整。
 

窍门八
 

面包烤好出炉后，趁热刷一点黄油到面包上，再用厨房布盖好冷却，有助于增加面包的香味，保持面包的柔软度。
 

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