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【烘焙技巧】八个小妙招教你烘焙出柔软的面包

时间:2020-07-19 11:39  浏览:
你是不是也有着这样的烦恼
想要做出松软可口的面包
却总是做出的口感偏硬、不够蓬松柔软?

【烘焙技巧】八个小妙招教你烘焙出柔软的面包

每个步骤都没错为什么会出现这种现象呐?

其实出现这些问题,一般是因为这三种原因:
一是因为面团没有揉好,
二是因为发酵不够,
三是因为烘焙过久导致水分过多蒸发。

【烘焙技巧】八个小妙招教你烘焙出柔软的面包

想要做出松软可口的面包只有食谱还不够
这8个小窍门也要牢记在心才可以呦~

窍门一
 
糖的添加量超过面粉的7%时,最好用耐高糖酵母。用来揉面团的水或者牛奶不能用热水,否则会破坏酵母活性。一般使用30摄氏度左右的温水化开酵母。

窍门二
 
面团揉出手套膜,更加松软好吃。

窍门三
 
面团排气后,经过二次发酵,面团组织更均匀,口感更好。
 
窍门四
 
可以加入一点牛奶到蛋液中,在入烤箱前的面包上刷上一层,牛奶用来增加面团表面的柔软,鸡蛋液使得面包上色更好。
 
窍门五
 
烤盘放入烤箱之前,烤箱要预热好。
 
窍门六
 
如果烤箱可以分为上下层单独加热,最好先使用底部加热,然后中途打开顶部加热开关使得面包受热均匀,这样减少面包表面的水分流失。
 
窍门七
 
留意烘烤中烤箱内面包的状况,避免烤焦。由于每家的烤箱温度不同,使得时间上会有所变化,需要适当调整。
 
窍门八
 
面包烤好出炉后,趁热刷一点黄油到面包上,再用厨房布盖好冷却,有助于增加面包的香味,保持面包的柔软度。
 
【烘焙技巧】八个小妙招教你烘焙出柔软的面包

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