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烘焙学习过程中需要注意什么?今天我们一起来看看

时间:2021-01-12 10:27  浏览:
随着烘焙行业的发展,烘焙甜点引起了一波热潮。大家在进入西点行业前,都会选择先去西点学校学习,以此来作为自己入行的第一步,那么烘焙甜点培训学校的教学模式是什么样的?我们在学习过程中要注意什么呢
烘焙学校的教学模式是什么样的?
 
一般烘焙培训学校都是以学习实操技术为主,理论为辅的,所以学校有专业的师资团队。
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拿安徽新东方为例,讲师为知名连锁烘焙品牌及酒店管理层,有着过硬的知识及技能水平,行业经验丰富
安徽新东方的老师善于教学,能够将复杂的技能转化成浅显的语言,不遗余力地教给学员,帮助学生掌握技能。
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安徽新东方采用创新情景式教学模式,配备高端进口教学设备,给予学生充足的实操练习时间,让学生们体验优质手感,更快地提升自己。
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讲台上方安装有液晶电视实时记录,方便后排学员也能清楚的看见老师的操作细节。在校期间可熟练使用多种西点设备,使毕业学员掌握的技能和手法熟练程度远胜于其他机构。
 
在学习西点过程中要注意什么?
1、手工操作方面
这个是西点学习的重中之重了在课堂的操作示范中,要根据老师示范的内容进行操作练习,做到对操作的标准能耳熟能详,比如面团什么样子算是和好了,面糊搅拌成功的标准是什么,奶油打发的不同状态等。
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起初阶段以模仿老师的操作为主,后续需要举一反三,将课堂所学的知识运用到未来的工作中。
2、设备使用方面
用搅拌机调制面团面糊、打奶油等,要仔细观察投料的顺序、温度的掌握、搅拌速度的控制、搅拌时间的把握等等。
用醒发箱醒发面团时,需要注意醒箱的温度和时间。
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用烤箱烘烤面团时,要根据烤箱的“脾性”,观看烘焙状态,设置不同的烤箱温度及时间。
3、仔细聆听老师点评
大家需要注意,在西点学校学习的方式是现场教学学习,老师的示范作品做出来后,同学们在自己操作时也会遇到不同的问题。
比如做戚风蛋糕时,会出现出炉后顶部下陷、没有熟但是表面已经焦黄了等问题,老师会进行讲解。
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所以,老师进行指导点评的时候,要仔细聆听,把常见问题及解决办法用笔记下来,这些都是实用的经验。

在西点学习的过程中,会遇到不同的问题,这都是常见的现象。在我们老师专业的指导下,遇到的问题都会迎刃而解。

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